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【多选题】

老年人供给充足的维生素C，缘于维生素C有下列功能( )
A.防止血管硬化
B.降低胆固醇
C.具有抗氧化作用
D.防止自由基损伤
E.保持毛细血管弹性

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产热系数()A.即能量系数B.单位是克C.是每克蛋白质在体内氧化产生的能量D.是以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是()A.上臂围B.血清球蛋白C.血清前白蛋白下列属于不完全蛋白的是()A.玉米胶蛋白B.动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白C.豌以下属于完全蛋白的是()A.大豆蛋白B.卵白蛋白C.乳清蛋白D.胶原蛋白E.麦谷与骨化作用有关的营养素有()A.锰B.钙C.维生素KD.钴维生素E的生理功能有()A.抗氧化作用B.抗动脉粥样硬化C.提高免疫力D.保持红